上海小笼汤包~

对于这小笼包我付出了不少的`心机，从书中和网上我找遍无数面皮的食谱，可是都找不到晶莹剔透的面皮，我想了很久想起了蔡澜老师曾经说过一个食谱；要皮有嚼劲就高筋粉6份，中筋粉4份这样做出来的皮就会很有嚼劲，反正我用书中的食谱也只是中筋面粉即没有嚼劲也不会晶莹剔透的感觉，不如就试看这个食谱吧！果然它真的很有嚼劲不是像一般那样硬碰碰了，哈哈哈！虽然它不是我要的晶莹剔透，但基于小孩都很爱吃！我也觉得很有成就感了！下次挑战了晶莹剔透的面皮再告诉你们哈哈哈！



                                                                     猪皮冻~

猪皮冻~将150g的猪皮洗干净后去水6分钟，拿起猪皮将残留的猪毛及肥肉去除后切丁，加入葱2支，葁3片，绍兴酒1T，盐1/4t，白胡椒1/4t，水800cc一起煮滚后转小火熬煮1小时至软烂，过滤放凉后收进冰箱冷藏至凝固，

 

  

凝固后的就是猪皮冻~将猪皮冻取出切丁备用，用不完的猪皮冻放入冰箱冷冻保存。

 

  

高筋面粉180g ，中筋面粉120g ，水150cc,全部拌匀搓至光滑，醒至一小时。

                                 姜葱水~老姜100g,葱4只，水150cc,姜用刀背拍烂，葱切段，加入水剂出姜葱水备用。

 

猪肉绞300g，盐1/2t，砂糖5g，酱油1T,米酒1T，白胡椒粉1/8t，姜葱水75cc起，麻油1T,油1T，将全部调味料（除了麻油）拌入猪肉绞内拌匀，再慢慢的将姜葱水调入搅拌均匀，如果绞肉还很干就可继续加入姜葱水至图片的黏度。

 

 这时才将切丁的猪皮冻及麻油加入拌匀收进冰箱备用，

 将醒发的粉团分成15g小粒杆成外面薄里面厚的面皮。

 

包入馅料下面铺上已烫软的包菜大火蒸10-12分钟。

Hello Kitty冰皮小月饼~绿茶肉丝莲蓉月~红鞠火龙果和玫瑰豆沙月饼

吉蒂猫~~是女儿的新搞作，那傻孩子很有生意头脑，竟然招徕了不少订单，先有太阳饼..愤怒鸟...海绵宝宝等...这二小姐的两个月暑假就在这搓搓揉揉中度过了。


绿茶肉丝莲蓉月~红鞠火龙果和玫瑰豆沙月饼~~

这是二小姐与我的构思的，三个不同口味的月饼，各有风味，尤其那肉丝莲蓉我更是爱不释手，甜中带咸的口感很不错，不愧是一个新的尝试。

宁波年糕~找了很久也找不到这款年糕，因为每次去吃韩国餐就为了这款炒年糕，今天终于在carol的书找着了！兴奋之余还带点骄傲呢！韩国餐也将在我掌握之中了，哈哈！真的得来全不费功夫，明天就要却片来炒韩式年糕了，朋友们我们一起拭目以待吧！

南瓜菜包~~

南瓜菜包，颜色鲜艳，看了也让人垂涎三尺，每次做了包点都想要分给朋友品赏！结果呢！每次都没有得剩，连家里的小狗狗也分不到...哈哈以后真的要做多一份了。。

食谱：包粉500g    酵母9g    发粉6g  菜油20g   糖80g  南瓜 泥200g  水100ml。

做法：1）水的部份自已拿准，要看南瓜泥的湿度如何，全部搓至光滑，休息5分钟再搓至光滑。

2）用湿布盖上发酵至双倍大，分成20粒包入馅料，再待发30分钟至双倍大。

                3）中火蒸10-12分钟，大火就8分钟，我个人觉得中火蒸出来的包点会比较美，不会走

型。

馅料:沙葛一粒泡丝，香菇4朵切幼，虾米30-40g各人喜欢，红罗卜一条(或可免)全部加入调味料（酱青，胡椒粉，麻油，五香粉，白酒，一点盐）炒香。

特大型寿包~~

为家翁庆生的寿包本来是很成功的，但是在蒸煮过程中变形了，唯有做过另一粒了！

简单的海鲜丸炒饭~

懒惰起来只做了这简单的一饭一糖水，三只小猪也是吃到Liam。。Liam。。Liam。。津津有味，哈哈！

萝卜糕~~

哈哈今天才看到还没上食谱，有空会放上。