上海小笼汤包~

对于这小笼包我付出了不少的`心机，从书中和网上我找遍无数面皮的食谱，可是都找不到晶莹剔透的面皮，我想了很久想起了蔡澜老师曾经说过一个食谱；要皮有嚼劲就高筋粉6份，中筋粉4份这样做出来的皮就会很有嚼劲，反正我用书中的食谱也只是中筋面粉即没有嚼劲也不会晶莹剔透的感觉，不如就试看这个食谱吧！果然它真的很有嚼劲不是像一般那样硬碰碰了，哈哈哈！虽然它不是我要的晶莹剔透，但基于小孩都很爱吃！我也觉得很有成就感了！下次挑战了晶莹剔透的面皮再告诉你们哈哈哈！



                                                                     猪皮冻~

猪皮冻~将150g的猪皮洗干净后去水6分钟，拿起猪皮将残留的猪毛及肥肉去除后切丁，加入葱2支，葁3片，绍兴酒1T，盐1/4t，白胡椒1/4t，水800cc一起煮滚后转小火熬煮1小时至软烂，过滤放凉后收进冰箱冷藏至凝固，

 

  

凝固后的就是猪皮冻~将猪皮冻取出切丁备用，用不完的猪皮冻放入冰箱冷冻保存。

 

  

高筋面粉180g ，中筋面粉120g ，水150cc,全部拌匀搓至光滑，醒至一小时。

                                 姜葱水~老姜100g,葱4只，水150cc,姜用刀背拍烂，葱切段，加入水剂出姜葱水备用。

 

猪肉绞300g，盐1/2t，砂糖5g，酱油1T,米酒1T，白胡椒粉1/8t，姜葱水75cc起，麻油1T,油1T，将全部调味料（除了麻油）拌入猪肉绞内拌匀，再慢慢的将姜葱水调入搅拌均匀，如果绞肉还很干就可继续加入姜葱水至图片的黏度。

 

 这时才将切丁的猪皮冻及麻油加入拌匀收进冰箱备用，

 将醒发的粉团分成15g小粒杆成外面薄里面厚的面皮。

 

包入馅料下面铺上已烫软的包菜大火蒸10-12分钟。

Hello Kitty冰皮小月饼~绿茶肉丝莲蓉月~红鞠火龙果和玫瑰豆沙月饼

吉蒂猫~~是女儿的新搞作，那傻孩子很有生意头脑，竟然招徕了不少订单，先有太阳饼..愤怒鸟...海绵宝宝等...这二小姐的两个月暑假就在这搓搓揉揉中度过了。


绿茶肉丝莲蓉月~红鞠火龙果和玫瑰豆沙月饼~~

这是二小姐与我的构思的，三个不同口味的月饼，各有风味，尤其那肉丝莲蓉我更是爱不释手，甜中带咸的口感很不错，不愧是一个新的尝试。

宁波年糕~找了很久也找不到这款年糕，因为每次去吃韩国餐就为了这款炒年糕，今天终于在carol的书找着了！兴奋之余还带点骄傲呢！韩国餐也将在我掌握之中了，哈哈！真的得来全不费功夫，明天就要却片来炒韩式年糕了，朋友们我们一起拭目以待吧！

南瓜菜包~~

南瓜菜包，颜色鲜艳，看了也让人垂涎三尺，每次做了包点都想要分给朋友品赏！结果呢！每次都没有得剩，连家里的小狗狗也分不到...哈哈以后真的要做多一份了。。

食谱：包粉500g    酵母9g    发粉6g  菜油20g   糖80g  南瓜 泥200g  水100ml。

做法：1）水的部份自已拿准，要看南瓜泥的湿度如何，全部搓至光滑，休息5分钟再搓至光滑。

2）用湿布盖上发酵至双倍大，分成20粒包入馅料，再待发30分钟至双倍大。

                3）中火蒸10-12分钟，大火就8分钟，我个人觉得中火蒸出来的包点会比较美，不会走

型。

馅料:沙葛一粒泡丝，香菇4朵切幼，虾米30-40g各人喜欢，红罗卜一条(或可免)全部加入调味料（酱青，胡椒粉，麻油，五香粉，白酒，一点盐）炒香。

特大型寿包~~

为家翁庆生的寿包本来是很成功的，但是在蒸煮过程中变形了，唯有做过另一粒了！

简单的海鲜丸炒饭~

懒惰起来只做了这简单的一饭一糖水，三只小猪也是吃到Liam。。Liam。。Liam。。津津有味，哈哈！

萝卜糕~~

哈哈今天才看到还没上食谱，有空会放上。

妹子早上为老爸和姐准备的爱心便当..wo....我给99分。只是那份爱心已填满满了两父女的心窝，厨艺呢！就拿感情分来搭救吧！想不到十指少沾阳春水的她竟然为了姐和老爸而破功了！佩服她有这份毅力，早早起床来准备这将近三个小时才完成的早餐。


厨房断断续续传来她的求助声！......咪....有白米醋吗？咪...有寿司卷吗?我也断断续续的在半睡半醒中配合了整个过程........。最后，咪...有便当盒吗.....？?oh..no......我整个弹起来跑去厨房，不看还好，一看之下晕了一阵，本来被珊珊用来解压弄得有点凌乱的厨房，更加的不堪入目了......

马蹄糕~~

材料：A）pandan叶层；25g绿豆粉，250ml  pandan汁，60g糖。马蹄三粒切粒状，。（pandan汁不能放到太浓会苦）

B）椰浆层：15g绿豆粉，125g水，125g椰浆，30g糖，盐一点。（这部份的糖份可以免却，如果你不喜欢太甜的话。）

做法：先煮A）pandan叶层至稠状才加入马蹄，直接倒入盒子至半杯，再煮B至稠状倒入至满杯。

有些朋友看不明白，我再详细写清楚。

把A）全部拌匀用小火煮至稠，要不停搅拌至稠状，灭火才加入切幼的马蹄，然后倒入已准备好的盒子中的一半，继续再煮B）也是一样的做法，好了就倒入盒子中至满，冷却后收进冰箱就可以了。要冷冷才好吃。

把馬蹄切粒状備用，先煮底层至濃状，倒入盒子至一半，再煮上层至濃状铺至满，泠却收进冰箱。

把pandan葉剪成5格一样大。去掉尾段半片。

做成一个盒子形状。

把它钉起来备用。（这个食谱来自一位达人{wendyinkk}，我把它修了一点，太甜了）

包发制做过程

客家酿豆腐~~

酿豆腐~夫家每次有什么喜庆的日子都会做这一道菜，我也在耳濡目染之下学会了。
希望这道菜会一代代传下去。

材料：猪肉两斤，马鲛鱼一斤，咸鱼适量，小葱头适量，麻油，胡椒粉，绍兴酒，五香粉，酱青，署粉全部适量，蛋两粒，我们喜欢咸鱼味重，所以只放了一点酱青，全部拌匀，包入你喜欢的疏菜，中火煎至熟，再勾芡完成。

黄姜饭配咖哩鸡~

今天给我家拿督公搬新家煮了黄姜饭咖哩鸡，只需把糯米洗净放入几片asam皮和半包黄姜粉淨水3—4小时，把水倒掉。材料:胡椒粒20_30粒炒香（千万別像我这样压篇啊，煮好時也選不出来了，哈哈！）花椒，桂皮一点pandan叶几片，水半杯大火蒸35—45分鐘，要不時翻动，要好時慢慢加入8湯匙椰浆头，也要把它拌匀。这份量是1kg的糯米。咖喱鸡每个人都会煮了。。。不用分享了吧!

白糖糕~伦教糕

小发糕与白糖糕相同，我只放了几滴红色素就可以拜拜了。

白糖糕.....令我寝食难安了好一段时间..很久都不敢再动它了.可脑海中却無时無刻不怀念着它。
曾经它另我成功过無数次.。。。但也消灭了我不少的自信心。对它我又爱又恨~~其间也研究了不少白糖糕的食谱，可没有一个比的上它的简易。
最近看到朋友们在做白糖糕就很想再试...可是又不想丢弃我第一次就做成功的食谱..毕竟对它还有着一份不舍之情..今天我再回想起这几次失败的经历，终于
领悟到了原因所在..我又成功了哈哈。

这是简易方法：只需要发酵1-2小时就好了。 （ 下面还有发酵6小时不用煮的）

食谱：a)280g粘米粉  500ml水       糖180g        b )既溶酵母6g
做法：1)把a全部拌匀成米糊。
            2)把米糊的4份之3的份量用小火要不停的搅拌煮至稠，灭火后才加入剩下的快速搅至均匀。把它过滤后待用。
            3）这时把酵母加入两汤匙温水拌匀。盖起5分钟左右才加入已半温的米糊中拌匀。

            4）盖上保鲜膜发酵1-2小时至呈现沙谷米型状。别过时不然会很酸，有很多大气泡就可以大火蒸25-30分钟。小粒就15分钟，蒸盘要摸油或放上油纸，水 滾后才蒸，要好时3分钟前把盖子开一个小缝。时间到就 关火，靜待5分钟才拿出来，冷却后刀抹油才切开。

                1）煮至这样的 稠度过滤 ）         2) 酵母加水发酵）3)用保鲜膜包好发酵1-2小时）。

               4）1-2小时就发酵好了（看天气。）

这又是另一种做法是不用把米糊煮至稠的，只要发酵6小时就可拿去蒸了，效果也不错。

食谱;a)粘米粉300g   水280ml    b)温水250ml    酵母4.5g   c)糖200g

做法；把a拌匀备用，再把b拌匀加入a才把糖加入搅匀。待发6小时大火蒸15分钟。

  

其實白糖糕還有一个做法,就是將水加入儿片Padan葉中煮开,倒入己拌均的粘米粉和糖中快速搅拌均匀。冷却后才加入酵母发酵。

双色馒头~~

南瓜辫子面包

南瓜辨子面包，吃起来軟QQ的，甜味剛好。

南乳包~

南乳包，想起它，就想立刻吃上几粒，它油而不腻，肉质松軟，那股香浓的南乳味，在嘴边久久的散不开，再来一杯香浓的普洱茶，啊！人生一大乐也。

米姑

每逢初一十五都会做一些糕点来拜拜，今天做了这个米姑，雖然过后总是送给朋友吃，不过当成品成功时，那种兴奋的心情是無法形容的。

紫，黄番薯，和南瓜喜板~

双色喜板（紫，黄番薯喜板）

这也是老二喜欢的一样糕点，以前是姑姑从(setiawan)买回来吃，最近已很久没吃过了，只记得韧韧带点甜味，所以在网络上看到了这个食铺，就立刻做来吃，味道还好，可是却没有那韧韧的口感，经过我多次改良后，终于那韧韧的口感回来了！不过也好在有那个食谱才会有今天这个成品。

戚风蛋糕

珊珊，我家二小姐的杰作，味道好到不行，这就是她跌跌撞撞中成長的作品之一，现在轮到她在我耳边唠唠叨叨了，我稍微有点不合逻辑，她就会在你耳边嗡嗡作响，有时被她气到真想把整个面糊往她脸上涂。想想，既然她对烘焙这么有兴趣，我就不要掃她的兴。想当年她老妈做的蛋糕还高过她呢！哈哈

寿包

寿包，看似簡单，做起来却困难重重，经过了無数次的失敗和考验，才能勉强做道比較有立体感，之前做的是軟棉棉的，以为水份太多，把它减少，结果呢，硬到連我家的狗兒也不吃，后来跟网友交流后，发现我食譜跟她相差無几，可是她却可做到很立体，经过我再次的研究发現原耒面包机較出来的面团会比較軟，用手搓就比较乾，终於有找到我要的答案了。